Préparation
Dans une grande casserole, faites suer l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive 2 minutes.
Ajoutez ensuite la laitue, les pois verts et les épinards, et laissez cuire le tout de 5 à 8 minutes, à feu moyen.
Passez le tout au mélangeur ou au pied mélangeur.
Ajoutez la crème et assaisonnez le mélange.
Ajoutez un peu de fromage de chèvre et d'huile d'olive. Servez la soupe glacée ou chaude.
Note de fin
Pour servir la soupe froide, vous pouvez la mettre au congélateur une heure ou deux.
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