Préparation
Portez à ébullition le sirop d’érable, le vinaigre de cidre et l’eau. Versez le mélange bouillant sur les canneberges. Laissez tempérer les canneberges marinées et réservez-les.
Pour les canneberges marinées
Dans un cul-de-poule, mettez l’échalote. Ajoutez-y les deux moutardes et le sirop d’érable, et mélangez.
Versez l’huile de tournesol en filet tout en fouettant. Ajoutez le vinaigre de cidre, salez, et mélangez bien. Réservez la vinaigrette.
Pour la vinaigrette à l’érable
Hachez grossièrement les canneberges séchées, puis mélangez-les avec les choux de Bruxelles et la vinaigrette. Mettez la salade 6 heures au réfrigérateur.
Pour la salade de choux de Bruxelles
Dans une casserole à feu moyen-vif, portez à ébullition le sirop d’érable avec les graines de tournesol, en brassant constamment à la cuillère de bois. Poursuivez la cuisson, en brassant constamment, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne sablé.
Pour les graines de tournesol à l’érable
Égouttez les canneberges marinées.
Dans un bol, mélangez la salade, les graines de tournesol et les canneberges marinées. Salez au besoin, puis servez la salade.
Pour le montage
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