Préparation
Dans un bol, mélangez le fromage, le zeste de ½ citron, les flocons de chili et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile.
Dans un autre bol, mélangez le jus de citron et le reste d’huile, puis salez au goût. Réservez la vinaigrette.
Au moment de servir la salade, mélangez l’endive, le radicchio et la niçoise avec la vinaigrette.
Mettez la salade sur une assiette et disposez le fromage en grains sur le dessus.
Techniques utiles
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L'endive se déguste autant crue que cuite. - Capsule vidéo - Comment conserver et cuisiner l'endive 2 minutes 32 secondes
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Photo : Radio-Canada
