Tartine antigaspillage au vert de poireau

Tranchez finement la partie verte du poireau pour obtenir environ 500 ml (2 tasses).

Dans un poêlon antiadhésif moyen, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez le poireau et faites cuire 5 ou 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre, en remuant à quelques reprises.

Saupoudrez le poireau de farine et mélangez pour bien l’enrober.

Ajoutez le lait et la moutarde. Mélangez bien. Poivrez généreusement et ajoutez le sel.

Réduisez à feu moyen-doux et poursuivez la cuisson 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuant. Retirez du feu.

Préchauffez le four à gril (broil). Placez la grille au centre du four.

Tranchez la baguette en 2 sur l’épaisseur et coupez chaque morceau en 2. Râpez le fromage.

Déposez les pains sur une plaque de cuisson et faites cuire sous le gril 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce que le pain commence à dorer. Retirez du four.

Répartissez le mélange de poireau sur les croûtons de pain et garnissez de fromage râpé.

Dorez sous le gril 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. Servez avec une soupe aux légumes ou une salade.