Préparation
Dans une casserole, faites revenir les oignons dans l’huile à feu moyen-vif.
Ajoutez les betteraves et faites-les revenir de 5 à 10 minutes.
Ajoutez l’eau et portez le tout à ébullition.
Réduisez le feu à moyen-faible et laissez mijoter 30 minutes.
À mi-cuisson, ajoutez la purée de framboises et le sumac, puis laissez mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient bien cuites.
Ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez bien.
Passez le potage au mixeur pour obtenir une texture bien lisse.
Au moment de le servir, ajoutez une cuillère de crème sure sur le dessus et décorez-le de framboises fraîches.
Techniques utiles
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L'oignon est l'un des aliment les plus utilisés dans la cuisine occidentale. - Radio-Canada / Capsule - Comment couper un oignon sans pleurer 1 minute 32 secondes
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Photo : Radio-Canada
