Préparation
Dans une casserole, faites suer les oignons et le fenouil dans l’huile, puis déglacez la casserole avec le champagne.
Ajoutez les tomates et laissez réduire le liquide 1 minute. Ajoutez le bouillon de volaille et le parmesan râpé. Baissez le feu à intensité moyenne et laissez fondre le fromage 2 minutes. Ajoutez le riz, mélangez délicatement et faites mijoter de 5 à 10 minutes.
Dans une assiette creuse, déposez le risotto au centre de l’assiette, répartissez le grana padano sur le riz et finissez avec les feuilles de basilic.
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Photo : Radio-Canada / Sarah Dimmock
