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La recette est tirée de la websérie Les difficiles.

Préparation

    1. Dans une casserole, faites suer les oignons et le fenouil dans l’huile, puis déglacez la casserole avec le champagne.

    2. Ajoutez les tomates et laissez réduire le liquide 1 minute. Ajoutez le bouillon de volaille et le parmesan râpé. Baissez le feu à intensité moyenne et laissez fondre le fromage 2 minutes. Ajoutez le riz, mélangez délicatement et faites mijoter de 5 à 10 minutes.

    3. Dans une assiette creuse, déposez le risotto au centre de l’assiette, répartissez le grana padano sur le riz et finissez avec les feuilles de basilic.

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Photo : Radio-Canada / Sarah Dimmock

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