Tempura de sardine, mayonnaise au citron et épices colombo

Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile de cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 190 °C (375 °F).

Mélangez la fécule de maïs, la farine et l’eau glacée dans un bol, puis trempez-y les sardines pour bien les enrober.

Déposez délicatement les filets de sardine dans l’huile chaude et faites-les frire de 2 à 3 minutes.

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le jus de citron et les épices colombo.

Servez les sardines accompagnées de la sauce.