Tartelettes au citron

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Placez la grille au centre du four.

Dans un bol moyen, à l’aide d’un batteur électrique (mixette), fouettez le sucre et le beurre pour obtenir une crème homogène.

Incorporez l’œuf.

Ajoutez la farine et mélangez. Terminez avec les mains pour former une boule de pâte.

Sur un comptoir propre et fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte à environ 2 mm (⅛ po) d’épaisseur. Au besoin, ajoutez un peu de farine.

À l’aide d’un emporte-pièce en forme de fleur d’environ 8 cm (3 ¼ po) de diamètre, taillez des fleurs dans la pâte. Formez une boule avec les retailles, abaissez la pâte à nouveau et taillez d’autres fleurs, pour en obtenir 24 au total.

Déposez les fleurs dans les cavités d’un moule à mini-muffins. Pressez légèrement avec les doigts pour que la pâte épouse la forme de chaque cavité et que les pétales ressortent légèrement du moule (voir NOTE).

Faites cuire au four 8 ou 9 minutes, jusqu’à ce que le contour des fleurs commence à dorer.

Pendant la cuisson des croûtes, préparez la garniture au citron. Dans un bol moyen allant au four à micro-ondes, à l’aide d’une fourchette, mélangez le sucre et la fécule de maïs.

Directement au-dessus du bol, à l’aide d’une râpe fine, zestez 1 citron. Pressez les 2 citrons, ajoutez l’eau et mélangez bien.

Faites cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que la garniture épaississe légèrement, en remuant après chaque minute.

Ajoutez le beurre et mélangez pour le faire fondre.

Répartissez la garniture dans les croûtes. À l’aide d’un tamis, saupoudrez de sucre à glacer.

Réfrigérez 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture au citron soit figée. Servez.