Préparation
Mélangez la purée de pommes de terre, le jambon, le fromage, les asperges et le poivre dans un bol.
Formez des boules de préparation de la taille d’une balle de ping-pong.
Dans une assiette creuse, battez légèrement les œufs. Dans une autre assiette creuse, mettez la chapelure de flocons de maïs.
Enrobez les boules d'œuf battu, puis de la chapelure. Répétez l’opération une deuxième fois.
Préchauffez l’huile de cuisson dans une casserole jusqu’à ce que la température atteigne 175 °C (350 °F). Faites cuire les boules de 3 à 4 minutes.
Servez les arancini avec quelques traits de ketchup, de mayonnaise et décorez-les de graines de caméline si désiré.
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