Préparation
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four, faites dorer les cuisses de canard, côté peau vers le bas, à feu moyen dans l’huile. Salez et poivrez. Réservez sur une assiette.
Dans la même casserole, faites dorer les oignons dans le gras de canard. Salez et poivrez. Déglacez avec le cognac. Ajoutez la bière, les carottes et le romarin. Placez le canard sur les légumes, côté peau vers le haut. Couvrez.
Faites cuire les cuisses au fourde 1 h 30 à 2 h ou jusqu’à ce que la viande se détache bien de l’os.
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