Une soupe végé automnale qui ne vous laissera pas sur votre appétit!

Préparation

    1. Pelez la courge et coupez-la en 2. À l’aide d’une cuillère, videz l’intérieur. Coupez la courge en cubes. Tranchez la carotte et le céleri. Hachez finement l’ail.

    2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez la courge, la carotte, le céleri et l’ail. Faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

    3. Ajoutez le paprika, la cannelle et le cumin. Poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.

    4. Versez le bouillon et ajoutez le sel. Faites porter à ébullition à feu vif.

    5. Rincez et égouttez les lentilles. Déposez dans la casserole et réduisez à feu moyen. Laissez mijoter, à découvert, de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

    6. Pendant ce temps, hachez finement le kale.

    7. Transvidez 750 ml (3 tasses) de soupe dans le récipient du mélangeur électrique (blender). Réduisez en purée lisse et remettez dans la casserole.

    8. Ajoutez le kale et le vinaigre de cidre. Mélangez bien et servez.

Conservation

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Valeurs nutritives

Calories 322 - Protéines 18 g - Lipides 5 g - Glucides 58 g - Fibres 10 g - Sodium 416 mg

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Photo : O’Gleman Média / Maude Chauvin

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