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La texture et les saveurs de cette salade ne sont pas sans rappeler celles de la salade de taboulé. Cette salade sera délicieuse en accompagnement ou encore en garniture ou en base de bols d’abondance.

Le secret de cette salade : elle se prépare au robot culinaire!

Depuis un an environ, j’ai décidé de donner une place de choix à mon robot culinaire sur mon comptoir de cuisine, aux côtés des autres petits électroménagers que j'utilise tous les jours. Et depuis, je m’en sers pas mal quotidiennement.

Cette technique est parfaite pour utiliser des herbes fraîches qui auraient perdu un peu de vigueur, comme de l’aneth, du persil ou de la menthe. On peut aussi ajouter les légumes de notre choix, par exemple des poivrons, des carottes ou des courgettes.

Préparation

    1. Pour les légumes

    2. Coupez les feuilles de kale en gros morceaux. Coupez les tomates et les concombre en 4.

    1. Pour le broyage

    2. Mettez tous les ingrédients, sans exception, dans le contenant du robot culinaire, avec la lame en S. En procédant par pulsions, broyez les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture rappelant celle de la salade de taboulé. Avec mon robot, il faut 8 pulsions pour obtenir une texture parfaite (voir NOTES). Vous devez faire attention de ne pas trop broyer les légumes pour ne pas obtenir une purée plutôt qu’une salade.

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      Une recette de salade de kale 10 secondes | Photo : Loounie

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      Une recette de salade de kale 10 secondes | Photo : Loounie

Notes de fin

Vous pouvez remplacer les tomates par 250 ml (1 tasse) de tomates cerises.

Si vous n’avez pas d’oignons rouges marinés, vous pouvez utiliser de l’oignon cru (personnellement, je trouve ça moins digeste) et ajouter un peu plus de jus de citron pour obtenir suffisamment d’acidité. Par contre, si vous souhaitez intégrer des oignons marinés dans la recette, il est préférable de les préparer quelques heures à l’avance ou même la veille.

Vous pouvez omettre la levure alimentaire ou la remplacer par 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail.

Pour le robot culinaire : J’utilise un modèle Sous-Chef de Breville, que j’ai acheté avec mes sous (il ne s’agit pas d’une publicité!) et je l’adore. C’est un modèle haut de gamme qui se détaille autour de 600 $. J’ai choisi d’investir parce que c’est maintenant mon métier de cuisiner, mais il est bon de savoir que même les robots culinaires à environ 30 $ peuvent faire un très bon travail.

Si on compte le lavage des légumes, leur coupe et la vaisselle par après (conseil de pro : je lave toujours mon robot immédiatement après l’avoir utilisé, avant que quoi que ce soit ne colle, et je le laisse sécher sur un linge), cette salade prend un peu plus de 10 secondes à préparer. Par contre, une fois tous les ingrédients rassemblés, je peux vous garantir que la magie opère en 10 secondes!

Pour en faire un repas complet, on peut y ajouter un grain (quinoa, couscous, riz) ainsi qu’une légumineuse (pois chiches, lentilles, Tofu Magique ou encore du Tofu Magique sans cuisson (tofu mariné)).

Conservation

Cette salade est meilleure immédiatement après avoir été préparée. Par contre, il est bon de savoir que le chou kale, contrairement à la laitue, tolère bien une nuit au frais dans la marinade. Les légumes pourraient rejeter un peu d’eau le lendemain, mais la salade pourrait tout de même être savoureuse servie avec un grain, par exemple sur du couscous.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la levure alimentaire?

Il s’agit d’une levure inactive utilisée pour ses qualités nutritionnelles, mais surtout pour son goût umami, qui rappelle celui du fromage. Elle ne peut PAS être interchangée par de la levure à pain ou à pâtisserie, car contrairement aux levures mentionnées précédemment, la levure alimentaire n'est pas un agent levant. La levure alimentaire se présente sous la forme de petits flocons jaunes. Lorsque rôtie, comme c'est le cas dans la recette de tofu magique, elle prend un goût rappelant celui du poulet rôti. On la trouve dans le rayon des produits naturels de la plupart des épiceries, dans les magasins d’aliments naturels et dans les épiceries de vrac. En France, la levure alimentaire peut être appelée levure maltée .

Puis-je utiliser des oignons crus (non marinés)?

Si vous n’avez pas d’oignons rouges marinés, vous pouvez utiliser de l’oignon cru (personnellement, je trouve ça moins digeste) et ajouter un peu plus de jus de citron pour obtenir suffisamment d’acidité.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Conserver ses fines herbes

    de l'ITHQ

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    1 minute 40 secondes

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