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Cette recette est une déclinaison des oignons marinés, mais avec une saveur un peu plus douce. Les échalotes et les oignons marinés sont bons partout!

Il est préférable de faire fonctionner la hotte durant quelques minutes lorsque l’on fait chauffer les ingrédients pour éviter que toute la maison ne sente le vinaigre.

Préparation

    1. Pour les échalotes

    2. Mettez les échalotes émincées dans un contenant de verre. Ajoutez les grains de poivre.

    1. Pour la saumure

    2. Dans une petite casserole, mettez le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre. Faites chauffer jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissouts et versez sur les échalotes. Si le liquide ne couvre pas complètement les échalotes, ajoutez un peu d’eau.

    3. Réfrigérez les échalotes au moins 2 heures. Elles seront au summum de leur goût après au moins une nuit au réfrigérateur.

Notes de fin

Attention, il ne s'agit pas des oignons verts, mais bien de ce qu’on appelle aussi au Québec des « échalotes françaises ».

Il est important de toujours utiliser des ustensiles propres pour éviter de contaminer le pot.

Conservation

Les échalotes se conservent environ 2 semaines au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Puis-je omettre le sucre?

Oui, mais les saveurs seront moins équilibrées.

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Photo : Loounie

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