Préparation
Hachez finement l’oignon et coupez le chorizo en dés.
Dans une grande casserole préchauffée à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse, faites cuire l’oignon et le chorizo de 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, pelez le rutabaga et coupez-le en cubes. Coupez les grelots en 2 ou en 4 selon la grosseur.
Ajoutez le rutabaga, les grelots, le bouillon, les tomates et les tiges de thym.
Faites porter à ébullition à feu vif, couvrez, réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, rincez et égouttez les haricots.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots.
Retirez les branches de thym, répartissez la soupe dans 4 bols et servez avec du pain frais.
Notes de fin
Pour le chorizo : Inutile de faire un saut à l’épicerie pour cuisiner cette soupe. Si vous n’avez pas de chorizo, vous pouvez le remplacer par 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé et ajoutez un peu d’huile à l’étape 2.
Pour le thym frais : Vous pouvez aussi le remplacer par 5 ml (1 c. à thé) de thym séché.
Pour les haricots de Lima : Vous pouvez les remplacer par les légumineuses que vous avez sous la main! Si vous ajoutez les haricots de Lima à votre liste d’épicerie, lisez bien les étiquettes puisqu’ils existent en 2 grosseurs : les petits et les gros. Bien que les deux conviennent très bien, les gros ont un côté crémeux qui ajoute un petit plus à cette soupe-repas!
Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Valeurs nutritives
- 335 calories
- 21 grammes de protéines
- 7 grammes de lipides
- 51 grammes de glucides
- 14 grammes de fibres
- 768 milligrammes de sodium
