Préparation
Dans un bol, mélangez la farine et le sel.
Dans un autre bol, crémez le beurre avec le sucre, le café moulu et la vanille au batteur électrique. À basse vitesse, incorporez les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Façonnez un disque avec les mains. Enveloppez le disque de pellicule plastique et réfrigérez-le 1 heure.
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à une épaisseur de 1 cm (½ po). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 4 cm (1 ½ po), taillez la pâte en réutilisant les retailles. Répartissez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Réfrigérez-les 30 minutes ou congelez-les à cette étape, si désiré (voir NOTE).
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Faites cuire les biscuits au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessous et le pourtour soient légèrement dorés. Laissez les biscuits refroidir complètement sur la plaque, soit environ 1 heure.
Pour les biscuits
Dans un bol, mélangez le sucre et le café.
Trempez le dessus des biscuits dans le glaçage et laissez-les figer à la température ambiante.
Pour le glaçage
Conservation
Les biscuits se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante et 3 mois au congélateur. Congelez-les d'abord sur la plaque, puis, une fois qu’ils sont congelés, placez-les dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler avant la cuisson. Vous pourrez les cuire sans les décongeler en ajoutant de 2 à 3 minutes de cuisson, pour un total de 14 à 18 minutes.
Techniques utiles
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Une maryse, une spatule pâtissière souple, est l'un des cinq outils de base à avoir dans sa cuisine pour faire de la pâtisserie. - Capsule - Outils de base à avoir en pâtisserie 2 minutes 27 secondes
