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Le panais, ce beau légume que j’ai longtemps appelé affectueusement « la carotte pâlotte » gagne à être connu. Ici, il est rôti au four longuement avant d’être garni avec un ingrédient unique, la mélasse de grenade!

J’ai développé cette recette après avoir reçu une bonne quantité de panais dans mon panier bio de légumes d’hiver.

Préparation

    1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).

    2. Dans un plat allant au four, mettez les panais et l’oignon. Ajoutez l’huile, le vinaigre, le sirop d’érable, le sel et le piment fort, puis mélangez pour bien enrober les légumes. Faites cuire les légumes au four de 55 à 60 minutes, en les mélangeant à mi-cuisson.

    3. Garnissez les panais avec la mélasse de grenade, versée en filet. Poivrez-les, et décorez-les de grenade et de persil haché.

Note de fin

Pour la mélasse de grenade, j'utilise celle produite par Les filles fattoush, un organisme montréalais qui donne une première expérience de travail, en cuisine, à des femmes syriennes.

Conservation

Les panais rôtis se conservent de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Ils peuvent être intégrés dans un potage en les broyant au mélangeur avec du bouillon de légumes!

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Photo : Loounie

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