Préparation
Dans un bol, mélangez le thon, les œufs, le céleri, l’échalote, le persil, la mayonnaise, la moutarde, le zeste et le jus de citron. Salez et poivrez.
Répartissez le mélange sur deux tranches de pain. Déposez deux tranches de fromage par sandwich et refermez le tout avec les deux autres tranches de pain. Tartinez les sandwichs de tous les côtés de mayonnaise ou de beurre.
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorez les sandwichs en commençant par le côté où il y a les tranches de fromage. Faites-les cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les sandwichs, dorés des deux côtés.
Pour le sandwich
Dans un bol, fouettez la mayonnaise, la crème sure, le jus de citron et l’échalote. Salez et poivrez. Réservez la vinaigrette.
Répartissez le reste des ingrédients sur une grande assiette de service. Versez la vinaigrette sur la salade. Servez avec le sandwich fondant au thon.
Pour la salade
Note de fin
Pour le pain ovale italien rustique : le pain utilisé dans cette recette provient de la boulangerie ACE.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de sandwich fondant au thon(Nouvelle fenêtre) et salade de radicchio aux poires(Nouvelle fenêtre). Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
Technique culinaire Comment réussir à tous coups une mayonnaise
Vous n’avez aucune raison de ne pas préparer votre mayonnaise maison! C’est rapide, et le goût est meilleur.
Préparer votre mayonnaise vous permet d'y mettre votre touche personnelle. - Capsule vidéo - Comment réussir à tout coup une mayonnaise 1 minute 57 secondesTechnique culinaire Comment conserver et cuisiner l’endive
L'endive se déguste autant crue que cuite. Voici comment l'apprêter!
L'endive se déguste autant crue que cuite. - Capsule vidéo - Comment conserver et cuisiner l'endive 2 minutes 32 secondes
