Babas au rhum à l’érable

Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).

Beurrez un moule à babas à 12 cavités.

Dans un bol, mélangez le lait et le miel. Saupoudrez le liquide de la levure et laissez reposer le mélange 5 minutes.

Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. À la cuillère de bois, incorporez-y le mélange de lait et les œufs en remuant vigoureusement de 2 à 3 minutes, pour développer le gluten. Ajoutez le beurre graduellement en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Répartissez la pâte dans les moules. Au besoin, étalez-la avec le bout des doigts légèrement humides.

Couvrez la pâte d'un linge et laissez-la reposer dans un endroit tiède de 1 h à 1 h 30 ou jusqu'à ce que la pâte gonfle jusqu'aux trois quarts du moule.

Faites cuire les babas au four 16 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Dans une casserole, portez à ébullition tous les ingrédients en remuant jusqu'à ce que le sucre se soit dissous. Laissez bouillir le sirop 1 minute.

Posez une grille sur une plaque. Démoulez les babas encore chauds et trempez-les, quelques-uns à la fois, dans le sirop chaud de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement imbibés de sirop. Mettez les babas sur la grille pour les débarrasser de l’excédent de sirop. Réservez-les sur une assiette et laissez-les tiédir. Couvrez-les de pellicule plastique.

Servez les babas au rhum avec de la crème fouettée et des fruits de saison.