Vous naviguez sur le site Mordu

Préparation

    1. Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

    2. Mettez la farine dans une assiette. Enrobez le rôti de farine.

    3. Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, faites fondre le beurre. Ajoutez le rôti et faites-le dorer de tous les côtés. Salez et poivrez. Ajoutez le sirop d’érable et laissez-le se caraméliser de 2 à 3 minutes tout en enrobant le rôti. Réservez le rôti sur une autre assiette. Badigeonnez la viande de moutarde.

    4. Dans la même poêle, à feu moyen, faites dorer l’oignon. Ajoutez le vin et laissez-le réduire 2 minutes. Ajoutez les pommes, le bouillon, l’estragon et le laurier. Salez et poivrez. Remettre le rôti dans la poêle. Portez le tout à ébullition.

    5. Faites cuire le rôti au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré en son centre indique 57 °C (135 °F). Réservez le rôti sur une assiette. Couvrez-le de papier d’aluminium et laissez-le reposer 10 minutes. La température devrait augmenter jusqu’à 63 °C (145 °F).

    6. Entre-temps, remettez la poêle sur le feu. Ajoutez-y la crème en remuant bien. Portez la sauce à ébullition et laissez-la réduire de moitié. Rectifiez l’assaisonnement.

    7. Sur un plan de travail, découpez le rôti en fines tranches. Servez la viande et nappez-la de sauce. Accompagnez le rôti de porc d’une purée de légumes, si désiré.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment couper un oignon sans pleurer

    Vous redoutez encore de couper des oignons parce qu'ils vous font pleurer? Laissez tomber votre boîte de mouchoirs, la solution est ici!

    de l'ITHQ

    L'oignon est l'un des aliment les plus utilisés dans la cuisine occidentale. - Radio-Canada / Capsule - Comment couper un oignon sans pleurer
    1 minute 32 secondes
  • Technique culinaire

    Comment faire sa moutarde

    Savez-vous qu'en faisant soi-même sa moutarde, on peut non seulement la personnaliser, mais aussi obtenir un produit qui monte agréablement au nez? Attention, la simplicité de sa confection est étonnante!

    de l'ITHQ

    Une moutarde Dijon fait différent de la moutarde baseball. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire sa moutarde
    2 minutes 13 secondes

Nos outils

Photo : L'émission Ricardo
Évaluer cette recette

Vous aimerez aussi

  • Recette

    Mélange d’épices à steak

    Économisez en préparant votre mélange d’épices maison.

    5 min

    par  Manon Houle

    Recette de mélange d’épices à steak - iStock / Prostock-Studio
  • Recette

    Mélange d’épices tex-mex

    Ce mélange d’épices est idéal pour assaisonner votre viande à tacos!

    5 min

    par  Manon Houle

    Recette de mélange d'épices tex-mex - iStock / Michelle Lee Photography
  • Recette

    Mélange d’épices poudre de cari

    Économisez en préparant votre propre poudre de cari.

    5 min

    par  Manon Houle

    Recette de mélange d’épices poudre de cari - iStock / dulezidar
  • Recette

    Boulettes antipasti

    Des boulettes de lentilles et de légumes marinés parfaites pour l’apéro ou pour garnir un plat de pâtes à la sauce tomate.

    40 min

    de Loounie

    Recette de boulettes antipasti - studio kay
  • Recette

    Glace à la framboise et à la mangue

    Un délice à mi-chemin entre le sorbet et la crème glacée… Il ne vous manque que la crème solaire et vos lunettes fumées.

    15 min

    par  Geneviève O'Gleman

    Recette de glace à la framboise et à la mangue - O’Gleman Média / Maude Chauvin