Préparation
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Beurrez un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre.
Dans un grand bol, mélangez le parmesan, l’œuf, le zeste de citron et le sel. Ajoutez le couscous et mélangez bien le tout. Versez le mélange dans le moule et utilisez le dessous d’une tasse à mesurer pour le presser uniformément dans le fond et sur les parois du moule.
Faites cuire la croûte au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Pour la croûte
À la sortie du four, saupoudrez la croûte de fromage parmesan. Ajoutez la sauce soubise et répartissez les tranches de légumes aléatoirement. Saupoudrez la tarte de graines de fenouil. Faites-la cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Laissez tiédir la tarte 10 minutes avant de la servir.
Pour la garniture
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de tarte aux légumes et au parmesan.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
Technique culinaire 4 techniques pour faire du zeste de citron
Le zeste de chaque agrume apporte une complexité qui lui est propre aux saveurs d’une recette.
Plusieurs techniques et plusieurs outils modifient la forme et la grosseur des zestes. - Capsule vidéo - 4 techniques pour faire du zeste de citron 43 secondes
