Préparation
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et le whisky. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Versez le caramel dans 6 ramequins d'une contenance de 125 ml (½ tasse).
Pour le caramel
Dans une casserole, portez à ébullition le lait et le sucre. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Entre-temps, dans un bol, fouettez les œufs. Incorporez-y le mélange de lait chaud et le whisky en fouettant. Versez le mélange dans les ramequins.
Préparez un bain-marie : mettez un linge au fond d’un grand plat de cuisson. Posez-y les ramequins et versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Faites cuire la crème au four 35 minutes ou jusqu’à ce que les côtés de la crème soient pris, mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les tiédir 30 minutes. Couvrez-les et réfrigérez-les 4 heures.
Au moment de servir, passez une fine lame entre la crème et la paroi du ramequin. Renversez la crème caramel dans une assiette. Servez-la froide.
Pour la crème
Note de fin
Pour varier la saveur de la crème caramel, remplacez le whisky par un whisky à l’érable.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment démouler une crème renversée
Avec ces petits trucs, vous aurez la parfaite crème renversée : lisse et intacte!
Le flanc est beaucoup plus facile à démouler lorsque la crème repose toute une nuit au frigo. - Websérie ITHQ / Comment démouler une crème renversée 2 minutes 29 secondes
