Sauce Enrou’Ta Hchrondi

Name: Sauce Enrou’Ta Hchrondi
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 180
Ingredients: 125 ml (½ tasse) de persil plat; 75 ml (⅓ tasse) d'aromate; 60 ml (¼ tasse) d'oignon vert; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 100 ml (⅓ tasse + 2 c. à soupe) de huile de tournesol; De 4 à 5 chatons poivre des dunes; 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable

La sauce Enrou’Ta Hchrondi (qui veut dire « herbes préparées et embellies » en langue iroquoise wendat) accompagne parfaitement de la viande ou du poisson grillé, et de la courge rôtie à l’érable ou au miel.

Cette recette est tirée de Le Local Gourmand, une série de Montréal en Lumière.

Préparation

1. Dans un cul-de-poule, mettez tous les ingrédients et mélangez-les bien.
2. Réfrigérez la sauce un minimum de 12 heures. Pour un goût plus prononcé, laissez-la macérer au réfrigérateur 24 heures.

Notes de fin

Pour la comptonie voyageuse : celle utilisée dans cette recette provient de l’entreprise québécoise Racines boréales.

Pour le poivre des dunes : celui utilisé dans cette recette provient de l’entreprise québécoise Racines boréales. Pour le réduire en poudre, utilisez un mortier ou une râpe zesteur, ou écrasez-le avec la surface d’un gros couteau.

Pour la fleur de sel : celle utilisée est le sel Saint Laurent de l'entreprise québécoise du même nom.

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Photo : Pénélope Roy-Dumouchel

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Sauce Enrou’Ta Hchrondi

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