Préparation
Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon avec le thym et le laurier. Ajoutez les lentilles et faites-les cuire à feu moyen 14 minutes.
Ajoutez le quinoa et poursuivez la cuisson de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et le quinoa soient tendres. Ajoutez de l’eau au besoin. Égouttez le mélange de lentilles au besoin. Retirez et compostez la branche de thym et la feuille de laurier.
Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen, faites attendrir l’oignon dans l’huile. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que l’oignon soit légèrement doré.
Ajoutez le miel et le vinaigre, et enrobez bien les légumes. Retirez la casserole du feu.
Ajoutez le tatsoï et le mélange de lentilles. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.
Répartissez la préparation dans des bols. Ajoutez un œuf poché au centre de chaque bol. Parsemez les plats d’aneth et d’une pincée de piment, si désiré.
Note de fin
Vous trouverez le tatsoï dans certaines épiceries, dans les marchés en saison ou dans les épiceries asiatiques. Vous pouvez aussi le remplacer par des feuilles de bébés bok choys ou des épinards.
Techniques utiles
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