Préparation
Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faites dorer la chair de saucisses dans l’huile en l’émiettant à la cuillère de bois. Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant le tout.
Ajoutez à la préparation l’ail, les tiges de rapinis et la pâte de tomates. Mélangez bien le tout.
Déglacez la casserole avec le bouillon de poulet. Ajoutez les lentilles, les tomates et les épices. Poivrez généreusement. Portez le bouillon à ébullition et laissez-le mijoter 8 minutes.
Ajoutez les têtes et les ¾ des feuilles de rapinis. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
Répartissez le ragoût dans des assiettes creuses. Garnissez-le de copeaux de parmesan et du reste des feuilles de rapinis.
Note de fin
Vous pouvez remplacer les rapinis par des fleurettes de brocoli blanchies.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment éplucher et hacher de l’ail
L’ail est utilisé dans pratiquement toutes les cuisines du monde et il se conserve plusieurs mois.
À l'aide d'un couteau, on retire le germe de l'ail. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment hacher l'ail 50 secondes
