Préparation
Dans un bol, délayez la fécule dans un peu de lait. Une fois le mélange homogène, versez-y le reste du lait et mélangez bien le tout.
Dans une casserole sur un feu moyen, versez le liquide et fouettez régulièrement le mélange afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Salez et poivrez le tout.
Lorsque le liquide aura épaissi, retirez la casserole du feu et ajoutez-y le beurre. Si la béchamel est trop épaisse, vous pouvez y ajouter du lait ou de l’eau pour détendre la texture.
Notes de fin
Utilisez cette béchamel pour faire la recette de lasagne aux fruits de mer et à la bière. Lors de la cuisson de la sauce, retirez-la du feu après 2 minutes d’ébullition.
Pour faire une sauce Mornay sans gluten, ajoutez 150 ml (1 tasse) de fromage râpé et un jaune d’œuf à votre béchamel en fin de préparation.
