Préparation
Coupez les 2 extrémités du poivron et taillez-les en brunoise. Réservez la brunoise dans un bol.
Épépinez le reste du poivron et coupez-le en juliennes d’une largeur d’environ ½ cm (¼ po). Réservez la julienne de poivron dans un autre bol.
Dans une poêle à feu moyen, faites suer la brunoise de poivron avec l'échalote dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Salez et poivrez. Déglacez la poêle avec le vinaigre de riz et laissez réduire le tout de 1 à 2 minutes. Fermez le feu et ajoutez le reste de l’huile. Ajoutez la julienne de poivron et mélangez le tout. Rectifiez l’assaisonnement.
Répartissez la salade de poivron dans des assiettes creuses et servez le souskay de bœuf par-dessus.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de salade de poivron.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
Technique culinaire Éplucher et ciseler une échalote
Au Québec, l’échalote est surnommée « échalote française » pour la différencier de l’oignon vert.
Cette technique est simple et permet à cet aliment de garder son jus et sa saveur. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Éplucher et ciseler une échalote 36 secondes
