Lunch frais et coloré ou souper rapide et exotique? À vous de décider!

Préparation

    1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition.

    2. Dans un grand bol de service, mélangez le vinaigre de riz, la sauce chili thaïe et l’huile de sésame. Au-dessus du bol, pressez les limes.

    3. Préparez les légumes et incorporez-les à la vinaigrette au fur et à mesure : tranchez le chou (donne environ 500 ml / 2 tasses), coupez le poivron en fines lanières, pelez les carottes sur le sens de la longueur à l’aide d’un économe (éplucheur à légumes) pour former des rubans, coupez les pois mange-tout en biseau et hachez la coriandre.

    4. Faites cuire les nouilles udon et les edamames dans l’eau bouillante de 3 à 4 minutes. Égouttez et rincez pour arrêter la cuisson. Déposez dans le bol et mélangez.

    5. Hachez les noix de cajou et répartissez-les sur la salade. Servez.

Conservation

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Valeurs nutritives

Calories 354 - Protéines 18 g - Lipides 12 g - Glucides 48 g - Fibres 7 g - Sodium 204 mg

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Photo : O'Gleman Média / Maude Chauvin

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