Salade de nouilles udon aux edamames

Name: Salade de nouilles udon aux edamames
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 6
Ingredients: 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de riz; 60 ml (¼ tasse) de sauce chili thaï sucrée; 5 ml (1 c. à thé) de huile de sésame grillé; 2 lime; 500 ml (2 tasses) de chou nappa; 1 poivron rouge; 2 carotte; 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout; 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche; 2 paquets de 200 g de nouilles udon précuites; 1 sac de 500 g d'edamame; 125 ml (½ tasse) de noix de cajou

Lunch frais et coloré ou souper rapide et exotique? À vous de décider!

Préparation

1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
2. Dans un grand bol de service, mélangez le vinaigre de riz, la sauce chili thaïe et l’huile de sésame. Au-dessus du bol, pressez les limes.
3. Préparez les légumes et incorporez-les à la vinaigrette au fur et à mesure : tranchez le chou, coupez le poivron en fines lanières, pelez les carottes sur le sens de la longueur à l’aide d’un économe (éplucheur à légumes) pour former des rubans, coupez les pois mange-tout en biseau et hachez la coriandre.
4. Faites cuire les nouilles udon et les edamames dans l’eau bouillante de 3 à 4 minutes. Égouttez et rincez pour arrêter la cuisson. Déposez dans le bol et mélangez.
5. Hachez les noix de cajou et répartissez-les sur la salade. Servez.

Conservation

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Valeurs nutritives

341 calories
18 grammes de protéines
12 grammes de lipides
45 grammes de glucides
7 grammes de fibres
195 milligrammes de sodium

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Photo : O'Gleman Média / Maude Chauvin

Note globale

3

(16 notes)

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