Préparation
Hachez le céleri, la carotte et l’oignon. Déposez dans une grande casserole.
Ajoutez le bouillon, les tomates, les fines herbes, l’assaisonnement au chili et les flocons de piment. Portez à ébullition à feu vif, réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez l’orge et poursuivez la cuisson 30 minutes.
Pendant ce temps, tranchez finement le kale. Réservez.
Coupez le halloumi en tranches d’environ 1,25 cm (½ po) sur l’épaisseur.
Dans un grand poêlon antiadhésif préchauffé à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse, déposez les tranches de halloumi. Faites-les griller 4 ou 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, en les retournant à mi-cuisson.
Retirez du feu et coupez le fromage en petits dés.
Ajoutez le kale et le fromage grillé à la soupe. Poursuivez la cuisson 1 minute.
Répartissez la soupe dans 4 thermos réchauffés pour emporter ou servez dans 4 bols pour déguster immédiatement.
Notes de fin
Contrairement à l’orge mondé, l’orge perlé est plus rapide à cuire, puisque le germe et une partie du son ont été retirés. Si vous avez de l’orge mondé à la maison, ajoutez-le à l’étape 2 et laissez mijoter la soupe 45 minutes à feu moyen-doux, en sautant l’étape 3.
Pour d’autres recettes, vidéos et astuces, consultez notre dossier Plein air : recettes et sports d’hiver.
Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Valeurs nutritives
- 278 calories
- 16 grammes de protéines
- 10 grammes de lipides
- 36 grammes de glucides
- 7 grammes de fibres
- 861 milligrammes de sodium
