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Minh Phat Tu est chef du restaurant Mui Mui, à Montréal.

Préparation

    1. Dans une grande poêle ou dans un wok, à feu moyen, faites colorer l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré.

    2. Ajoutez ensuite les oignons et faites bien suer le tout.

    3. À feu élevé, ajoutez les champignons, faites-les bien colorer en les cuisant.

    4. Ajoutez la poudre de chili coréen et le vin chinois, puis réduisez à sec la préparation.

    5. Faites cuire les nouilles udon dans une grande casserole d'eau bouillante avec une pincée de sel environ 2 minutes, égouttez-les et ajoutez-les au mélange de champignons.

    6. Dans un bol, mélangez la sauce hoisin, la sauce soya et la pâte de haricots noirs fermentés.

    7. Ajoutez la sauce aux nouilles et mélangez bien le tout.

    8. Servez les nouilles dans des bols et garnissez-les d’oignons verts.

Vous pouvez écouter le segment audio de la recette de nouilles de la longévité sur le site de l'émission Pénélope.(Nouvelle fenêtre)

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Photo : iStock / Rimma_Bondarenko

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