Préparation
Dans une casserole, faites suer l’oignon et l’ail avec l’huile de canola.
Ajoutez le cari, les 2 sortes de paprika, le curcuma et le cumin. Mélangez et faites bien rôtir le tout.
Déglacez au vin blanc et laissez réduire à sec.
Ajoutez le lait de coco, les feuilles de lime et le gingembre. Salez et poivrez.
Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu’elle ait une consistance crémeuse, puis rectifiez l’assaisonnement.
Passez la sauce au tamis avant de la servir.
Vous pouvez écouter la présentation audio de la recette par Marie-Ève Gingras sur la page de l'émission Les malins.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
Technique culinaire 4 façons de préparer du gingembre frais
Le gingembre frais relève les plats avec sa saveur piquante, poivrée, citronnée et légèrement camphrée.
Différentes façons de préparer le gingembre. - Radio-Canada / Capsule vidéo - 4 façons préparer du gingembre frais 34 secondes
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Photo : Avec la gracieuseté de Marie-Ève Gingras
