Vous naviguez sur le site Mordu

Une proposition consistante et remplie de saveurs pour le brunch.

Préparation

    1. Pour la salsa maison (voir NOTES)

    2. Dans un robot culinaire, hachez finement l’oignon rouge et l’ail en pulsant.

    3. Ajoutez-y les tomates, le jus de lime, l’huile d’olive, les deux types de coriandre, le cumin, le poivre et une pincée de sel. Pulsez le tout.

    1. Pour la casserole

    2. Préchauffez un poêlon antiadhésif à feu doux avec l’huile.

    3. Lorsque l’huile est chaude, augmentez le feu à moyen et ajoutez l’oignon dans le poêlon. Faites-le sauter quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à colorer.

    4. Baissez le feu à doux-moyen et ajoutez l’ail et les haricots noirs et faites-les revenir quelques minutes.

    5. Ajoutez le maïs, les amandes, les épinards, la pâte de tomates et le bouillon.

    6. Ajoutez le piment de la Jamaïque et le cumin, puis rectifiez l’assaisonnement.

    7. Cassez les œufs sur le tout et couvrez-les partiellement du mélange de haricots en évitant de briser les jaunes. Poursuivez la cuisson environ 5 minutes pour des jaunes encore coulants (voir NOTES).

    8. Répartissez la préparation dans deux assiettes creuses. Ajoutez quelques traits de sauce piquante, si désiré.

    9. Garnissez de salsa, de yogourt nature et de coriandre. Servez avec des tranches de pain grillées.

Notes de fin

Pour la salsa maison : vous pouvez la remplacer par votre salsa du commerce préférée.

Pour le poivre : testez la recette avec différents poivres, par exemple du poivre citronné.

Pour les œufs : vous pouvez casser seulement 2 œufs dans le mélange et faire cuire les 2 autres selon votre préférence (au plat, renversés, à la coque, pochés, etc.).

Pour varier : amusez-vous à ajouter d’autres épices ou des légumes verts selon la saison. Vous pouvez également remplacer les œufs par du tofu brouillé ou une viande au choix.

Vous pouvez écouter la présentation audio de la recette par Gabriel Lafontaine-Chicha sur la page de l'émission Les malins.(Nouvelle fenêtre)

Techniques utiles

Nos outils

Photo : Gabriel Lafontaine-Chicha

Vous aimerez aussi