Salade de haricots verts et de chou rouge

Name: Salade de haricots verts et de chou rouge
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 8 bacon; 340 g (¾ lb) de haricot vert; 50 g (2 tasses) de roquette; 2 oignon vert; 60 ml (¼ tasse) de huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais; 255 g (3 tasses) de chou rouge; 50 g (¼ tasse) d'olive noire dénoyautée entière; 45 g (¼ tasse) d'amande; Au goût sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant. Coupez-le en tronçons d’environ 2,5 cm (1 po) de longueur.
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et faites-les refroidir dans un bain d’eau glacée. Égouttez-les.
3. Dans un grand bol, mélangez la roquette, les oignons verts, l’huile et le jus de citron. Ajoutez les haricots verts, le chou rouge, les olives et les amandes. Salez, poivrez et mélangez. Garnissez du bacon.

Note de fin

Cette salade est délicieuse en accompagnement du poulet rôti et des pommes de terre croustillantes.

La recette de salade de haricots verts et de chou rouge est tirée de cette émission de Ricardo.(Nouvelle fenêtre)

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Photo : L'émission Ricardo

Note globale

4

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