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Préparation

    1. Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant. Coupez-le en tronçons d’environ 2,5 cm (1 po) de longueur.

    2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et faites-les refroidir dans un bain d’eau glacée. Égouttez-les.

    3. Dans un grand bol, mélangez la roquette, les oignons verts, l’huile et le jus de citron. Ajoutez les haricots verts, le chou rouge, les olives et les amandes. Salez, poivrez et mélangez. Garnissez du bacon.

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Photo : L'émission Ricardo

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