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Préparation

    1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, faites dorer l'oignon et le poulet dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Ajoutez le riz et le lait de coco. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Réservez au chaud.

    2. Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faites attendrir les pois mange-tout, les carottes, les échalotes, l’ail, la citronnelle et le gingembre dans le reste de l’huile en remuant. Versez le bouillon et portez à ébullition.

    3. Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson 2 minutes.

    4. Dans des bols, répartissez le mélange de riz. Versez le bouillon avec les légumes et les crevettes. Garnissez de la coriandre.

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Photo : L'émission Ricardo

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