Pot pie au poulet et aux patates douces

Dans une poêle à feu moyen-élevé, faites dorer l'oignon et les champignons dans l'huile. Salez et poivrez. Réservez.

Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et faites cuire 2 minutes en remuant au fouet. Incorporez le bouillon en fouettant. Portez à ébullition.

Ajoutez les patates douces, le céleri, les haricots verts et le mélange de champignons. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter doucement de 10 à 15 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez le poulet. Rectifiez l'assaisonnement.

Transvidez le tout dans un bol et laissez tiédir. Couvrez et réfrigérez 1 heure.

Choisissez un plat de cuisson d'une contenance de 2 litres (8 tasses), par exemple un moule à soufflé.

Abaissez la pâte de façon à ce que le diamètre de celle-ci soit plus grand d'environ 4 cm (1 ½ po) que celui du plat. Posez la pâte sur une plaque et réfrigérez-la 30 minutes.

Placez la grille au centre du four et préchauffez-le à 200 °C (400 °F).

Répartissez le mélange de poulet dans le moule. Couvrez le moule de la pâte et pressez le pourtour sur le rebord du moule. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte d'œuf battu.

Faites cuire le pâté au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez-le reposer 5 minutes avant de le servir.