Préparation
Placez la grille dans le haut du four et préchauffez-le à gril (broil). Tapissez une plaque de cuisson de papier d'aluminium.
Déposez les pavés sur la plaque. Badigeonnez-les de miel. Salez et poivrez.
Faites-les cuire au four de 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur des filets ou jusqu'à la cuisson désirée.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, faites dorer les champignons et l'oignon dans l'huile. Salez et poivrez.
Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.
Ajoutez le bouillon, la tomate, les olives et les câpres. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.
Servez le saumon avec la garniture aux champignons. Parsemez le tout de persil et de noix de pin. Accompagnez le saumon de quartiers de citron.
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