Potage de carottes et garniture de pleurotes à l’estragon

Name: Potage de carottes et garniture de pleurotes à l’estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 650 g (3 tasses) (environ 5 carottes) de carotte; 1 oignon; 60 ml (4 c. à soupe), divisé de beurre; Au goût sel et poivre; 750 ml (3 tasses) de lait; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 115 g (¼ lb) de pleurote; 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais; 60 ml (¼ tasse) d'yogourt nature

Préparation

1. Dans une casserole, faites attendrir les carottes et l'oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Salez et poivrez.
2. Ajoutez le lait et le bouillon, et portez à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment et en raclant le fond de la casserole pour éviter que le lait ne colle.
3. Laissez mijoter doucement 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
4. Au mélangeur, réduisez la soupe en purée lisse. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez-la au chaud.
5. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faites dorer les pleurotes dans le reste du beurre. Ajoutez l'estragon. Salez et poivrez.
6. Répartissez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez-la du yogourt et des pleurotes.

Note de fin

Le pleurote érigé a un délicat goût de noix qui lui donne une grande réputation gastronomique.

Cette recette de potage de carottes et garniture de pleurotes à l’estragon est tirée de cette émission de Ricardo. (Nouvelle fenêtre)

Techniques utiles

Couper la carotte en 4 techniques
L’image est en cours de chargement...
1 minute 11 secondes
Comment couper un oignon sans pleurer
L’image est en cours de chargement...
1 minute 32 secondes