Hareng fumé et salade tiède de pommes de terre

Dans une casserole, déposez les pommes de terre et couvrez-les d’eau froide. Salez généreusement.

Laissez-les cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et coupez-les en tranches épaisses. Réservez-les.

Dans un bol, écrasez à la fourchette l’œuf avec la moutarde. Salez et poivrez. Incorporez l’huile en fouettant et en alternant avec le vinaigre et le miel. Ajoutez l’aneth et mélangez le tout. Rectifiez l’assaisonnement.

Dressez la salade dans une grande assiette en commençant par les pommes de terre. Répartissez le cresson, le hareng, les radis ainsi que la ciboulette. Versez la vinaigrette au goût et servez aussitôt.