Soupe provençale à l’ail et à l'œuf poché

Dans une casserole à feu moyen, faites attendrir doucement l'ail dans l'huile. Ajoutez le bouillon et la sauge. Couvrez et laissez mijoter le tout 15 minutes. Retirez les feuilles de sauge et l'ail. Salez et poivrez.

Dans un bol, écrasez l'ail avec le dos d’une cuillère. Remettez l'ail dans le bouillon et ajoutez le safran.

Dans le bouillon frémissant, pochez les œufs pour que le jaune soit encore coulant. Réservez les œufs sur une assiette.

Entre-temps, faites griller les tranches de pain. Déposez-les dans quatre assiettes creuses et chaudes. Répartissez le fromage sur les tranches de pain.

Mettez les œufs sur le fromage et versez le bouillon fumant sur le tout. Servez les soupes aussitôt.