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Vous pouvez servir la sauce pour accompagner les viandes cuites dans la fondue d’après-ski.

Préparation

    1. Dans une petite casserole, versez l’huile et ajoutez les gousses d’ail, les flocons de piment ainsi que le romarin. Laissez le tout frémir doucement 10 minutes. Éteignez le feu et laissez l’huile parfumée tiédir. Retirez le romarin de l’huile.

    2. À l’aide d’un mélangeur à main, broyez les olives avec les jaunes d’œufs. Ajoutez-y les gousses d’ail confit et versez, en mince filet, l’huile tiédie tout en pulsant. Ajoutez-y le basilic et mélangez. Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement.

Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la sauce à l'ail confit et romarin.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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