Sauce à l’ail confit et au romarin

Dans une petite casserole, versez l’huile et ajoutez les gousses d’ail, les flocons de piment ainsi que le romarin. Laissez le tout frémir doucement 10 minutes. Éteignez le feu et laissez l’huile parfumée tiédir. Retirez le romarin de l’huile.

À l’aide d’un mélangeur à main, broyez les olives avec les jaunes d’œufs. Ajoutez-y les gousses d’ail confit et versez, en mince filet, l’huile tiédie tout en pulsant. Ajoutez-y le basilic et mélangez. Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement.