Préparation
Dans une grande casserole sur un feu moyen, faites suer l’oignon dans l’huile de tournesol.
Ajoutez-y le jarret et saisissez-le de chaque côté à feu élevé.
Baissez le feu, mouillez le contenu de la casserole avec le fond de gibier et laissez-le mijoter 1 heure à feu doux.
Retirez la viande et coupez-la en morceaux moyennement gros. Réservez-la.
Ajoutez la pâte de tomate au bouillon et portez le tout à ébullition.
Ajoutez le maïs, les haricots, les dés de courge et la viande. Faites mijoter la sagamité 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
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Techniques utiles
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