Préparation
Dans une grande casserole à feu moyen, faites attendrir les échalotes dans le beurre.
Versez-y le vin et laissez réduire le tout 1 minute. Ajoutez les tomates et le thym. Salez et poivrez.
Portez le tout à ébullition. Ajoutez les moules à la casserole. Couvrez-la et laissez mijoter le tout jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes, soit de 4 à 5 minutes. Jetez celles qui restent fermées.
Accompagnez les moules d'une salade verte et de frites, si désiré.
Techniques utiles
Technique culinaire Éplucher et ciseler une échalote
Cette technique est simple et permet à cet aliment de garder son jus et sa saveur. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Éplucher et ciseler une échalote 36 secondesTechnique culinaire Comment préparer et cuire les moules
Dès que les coquilles s’ouvrent, on les retire de la casserole. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment préparer et cuire les moules 1 minute 1 seconde
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Photo : L'émission Ricardo
