Moules aux tomates et au thym

Dans une grande casserole à feu moyen, faites attendrir les échalotes dans le beurre.

Versez-y le vin et laissez réduire le tout 1 minute. Ajoutez les tomates et le thym. Salez et poivrez.

Portez le tout à ébullition. Ajoutez les moules à la casserole. Couvrez-la et laissez mijoter le tout jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes, soit de 4 à 5 minutes. Jetez celles qui restent fermées.

Accompagnez les moules d'une salade verte et de frites, si désiré.