Linguines au citron et aux artichauts

Sur un plan de travail, coupez un citron en quartiers. Râpez finement le zeste du deuxième citron, puis pressez-le pour en obtenir le jus. Réservez-les séparément.

Dans une grande casserole à feu moyen, faites dorer le pain dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile avec le piment jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés. Réservez-les dans un bol.

Ajoutez le reste de l’huile dans la casserole. Faites-y rôtir les quartiers de citron. Réservez-les sur une grande assiette.

Dans la même casserole, faites dorer la pancetta. Ajoutez-y les artichauts et poursuivez la cuisson 1 minute. Réservez le tout sur l’assiette avec les citrons.

Déglacez la casserole avec le vin. Ajoutez-y le bouillon et le zeste de citron. Portez à ébullition.

Ajoutez-y les pâtes et faites-les cuire à feu moyen-élevé 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente, en remuant régulièrement.

Ajoutez le jus de citron, la ciboulette, la pancetta et les artichauts à la casserole. Faites cuire le tout 1 minute pour réchauffer les garnitures. Salez et poivrez.

Répartissez les pâtes dans des bols. Garnissez-les de croûtons et de quartiers de citron.