Vous naviguez sur le site Mordu

Une recette de la cheffe propriétaire du traiteur Chef Swaneige.

Préparation

    1. Dans un contenant hermétique en plastique, mettez le riz sauvage et couvrez-le d’eau chaude.

    2. Ajoutez le sirop d’érable et le sachet de thé. Mélangez le tout et fermez le couvercle.

    3. Laissez reposer le riz toute la nuit à température ambiante.

    4. Le lendemain, rincez bien le riz sauvage dans un tamis.

    5. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).

    6. Huilez une plaque et placez-y les cubes de courge.

    7. Faites-les rôtir au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

    8. Dans une grande casserole, à feu doux, faites revenir les échalotes françaises dans le beurre. Ajoutez quelques feuilles de sauge et le riz.

    9. Ajoutez-y les cubes de courge et versez dans la casserole le bouillon choisi, la crème et le vin blanc.

    10. Laissez mijoter le tout à feu doux de 30 à 45 minutes en remuant souvent. Le risotto est prêt lorsque le grain est tendre et fleuri.

    11. Ajoutez le parmesan, salez et poivrez au goût. Mélangez bien le tout et servez.

Note de fin

Pour une version végétalienne, remplacez le parmesan par de la levure alimentaire en flocons.

Vous pouvez écouter le segment audio de la recette de risotto de riz sauvage à la courge sur le site de l'émission Pénélope.(Nouvelle fenêtre)

Techniques utiles

  • Cette technique est simple et permet à cet aliment de garder son jus et sa saveur. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Éplucher et ciseler une échalote
    36 secondes

Nos outils

Photo : getty images/istockphoto / BWFolsom
Évaluer cette recette

Vous aimerez aussi

  • Recette

    Carottes, pois chiches et halloumi rôtis aux épices

    35 min

    par  Jennifer Bartoli

    Ce plat de carottes, pois chiches et de halloumi est un repas à la plaque facile. - Jennifer Bartoli
  • Recette

    Salade de rubans de carottes au fenouil

    5 min

    par  Jennifer Bartoli

    Jennifer Bartoli propose une variation savoureuse de la traditionnelle salade de carottes. - Jennifer Bartoli
  • Recette

    Salade de poivrons marinés

    25 min

    par  Luca Cianciulli

    Recette de salade de poivrons marinés - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
  • Recette

    Salade de concombres grillés au yogourt

    20 min

    par  Arnaud Marchand

    Recette de salade de concombres grillés au yogourt - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc