Risotto de riz sauvage à la courge

Dans un contenant hermétique en plastique, mettez le riz sauvage et couvrez-le d’eau chaude.

Ajoutez le sirop d’érable et le sachet de thé. Mélangez le tout et fermez le couvercle.

Laissez reposer le riz toute la nuit à température ambiante.

Le lendemain, rincez bien le riz sauvage dans un tamis.

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).

Huilez une plaque et placez-y les cubes de courge.

Faites-les rôtir au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Dans une grande casserole, à feu doux, faites revenir les échalotes françaises dans le beurre. Ajoutez quelques feuilles de sauge et le riz.

Ajoutez-y les cubes de courge et versez dans la casserole le bouillon choisi, la crème et le vin blanc.

Laissez mijoter le tout à feu doux de 30 à 45 minutes en remuant souvent. Le risotto est prêt lorsque le grain est tendre et fleuri.

Ajoutez le parmesan, salez et poivrez au goût. Mélangez bien le tout et servez.