Préparation
Dans un cul-de-poule, versez la crème et fouettez-la jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse et ferme.
Salez et poivrez la crème fouettée, puis ajoutez le persil et les oignons verts.
Dans une casserole, réchauffez la soupe à feu doux.
Dans une assiette creuse, versez la soupe bien chaude, puis garnissez-la d’une généreuse cuillerée de mousse aux herbes.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment faire une crème fouettée
La crème fouettée est la base de la chantilly, qui sert à préparer une multitude de desserts. - Capsule - Comment faire une crème fouettée 38 secondes
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Photo : Radio-Canada