Soupe de légumes et mousse d’herbes

Dans un cul-de-poule, versez la crème et fouettez-la jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse et ferme.

Salez et poivrez la crème fouettée, puis ajoutez le persil et les oignons verts.

Dans une casserole, réchauffez la soupe à feu doux.

Dans une assiette creuse, versez la soupe bien chaude, puis garnissez-la d’une généreuse cuillerée de mousse aux herbes.