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Voici la recette de garnitures pour la touche finale de votre bûche stracciatella. Mais rien ne vous empêche d'utiliser cette chantilly au chocolat et ce mélange de noisettes sucrées-salées pour garnir un autre dessert!

Préparation

    1. Pour la chantilly au chocolat au lait

    2. Déposez le chocolat dans un bol. Dans une casserole, portez la crème à ébullition et versez-la aussitôt sur le chocolat. Laissez reposer le tout 1 minute et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène. Couvrez et réfrigérez la chantilly de 12 à 24 heures.

    1. Pour les noisettes sucrées-salées

    2. Placez la grille au centre du four et préchauffez-le à 180 °C (350 °F). Tapissez une plaque à pâtisserie d’un papier parchemin.

    3. Dans un bol, fouettez légèrement le blanc d’œuf afin de simplement le faire mousser. Ajoutez-y les noisettes, le sucre à glacer et la fleur de sel. Mélangez bien et répartissez uniformément le mélange de noisettes sur la plaque.

    4. Faites cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les noisettes soient bien caramélisées. Laissez les noisettes refroidir complètement avant de les hacher.

    5. Garnissez la bûche stracciatella.

Vous pouvez voir l'extrait vidéo des garnitures pour la bûche stracciatella(Nouvelle fenêtre). Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète(Nouvelle fenêtre).

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
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