Focaccias aux olives au gaufrier

Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle, en utilisant le crochet à pétrir, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez-y l’eau et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une boule molle.

Pétrissez la pâte environ 5 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.

Formez une boule avec la pâte et mettez-la en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé.

Couvrez le bol d’un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit tiède et humide au moins 1 heure (idéalement 2 heures) ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. La pâte est alors prête à être utilisée pour les focaccias aux olives au gaufrier.

Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en 8 parts égales (75 g chacune). Formez des boules avec les mains. Laissez-les reposer 10 minutes.

Préchauffez le gaufrier à puissance élevée. À l’aide d’un pinceau, huilez légèrement les cavités du gaufrier.

Sur un plan de travail, enrobez les boules de pâte de l’huile, puis pressez-les du bout des doigts pour les aplatir légèrement.

Répartissez les olives en les enfonçant dans la pâte. Parsemez la pâte de parmesan, d’origan et de piment.

Placez 4 parts de pâte dans les cavités du gaufrier. Refermez l’appareil. Faites cuire les focaccias 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Répétez l’opération avec les parts de pâtes qui restent.

Coupez-les en triangles, si désiré. Vous pouvez les servir avec une sauce marinara chaude en guise de trempette.