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Préparation

    1. Pour la pâte à pizza (voir NOTE)

    2. Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle, en utilisant le crochet à pétrir, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez-y l’eau et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une boule molle.

    3. Pétrissez la pâte environ 5 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.

    4. Formez une boule avec la pâte et mettez-la en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé.

    5. Couvrez le bol d’un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit tiède et humide au moins 1 heure (idéalement 2 heures) ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. La pâte est alors prête à être utilisée pour les focaccias aux olives au gaufrier.

    1. Pour les focaccias

    2. Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en 8 parts égales (75 g chacune). Formez des boules avec les mains. Laissez-les reposer 10 minutes.

    3. Préchauffez le gaufrier à puissance élevée. À l’aide d’un pinceau, huilez légèrement les cavités du gaufrier.

    4. Sur un plan de travail, enrobez les boules de pâte de l’huile, puis pressez-les du bout des doigts pour les aplatir légèrement.

    5. Répartissez les olives en les enfonçant dans la pâte. Parsemez la pâte de parmesan, d’origan et de piment.

    6. Placez 4 parts de pâte dans les cavités du gaufrier. Refermez l’appareil. Faites cuire les focaccias 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Répétez l’opération avec les parts de pâtes qui restent. Coupez-les en triangles, si désiré. Vous pouvez les servir avec une sauce marinara chaude en guise de trempette.

Note de fin

Vous pouvez également utiliser une boule de 600 g (1,3 lb) de pâte à pizza du commerce.

Conservation

La pâte à pizza et les focaccias se congèlent.

Cette recette de focaccias aux olives au gaufrier est tirée de cette émission de Ricardo(Nouvelle fenêtre).

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Photo : L'émission Ricardo

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