Préparation
Placez la grille au centre du four et préchauffez-le à 190 °C (375 °F).
Dans une grande poêle allant au four, à feu vif, colorez les légumes dans le beurre et l’huile. Salez et poivrez. Ajoutez-y le thym et faites cuire le tout au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
À la sortie du four, déglacez aussitôt les légumes avec le sirop d’érable et le vinaigre. Terminez la cuisson à feu doux, jusqu’à ce que les légumes finissent de caraméliser. Ajoutez le persil sur les légumes et rectifiez l’assaisonnement.
Vous pouvez servir les légumes d’hiver rôtis avec le rôti de dindon aux canneberges.
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Techniques utiles
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