Préparation
À l’aide d’un robot culinaire ou d’un mortier, broyez tous les ingrédients jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.
Note de fin
Vous pouvez remplacer le poivron long rouge (spur chili) par 1 poivron rouge doux.
Conservation
Il est possible de conserver la pâte de cari rouge au congélateur dans un contenant hermétique pendant plusieurs semaines.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette pâte de cari rouge.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
Technique culinaire 4 façons de préparer du gingembre frais
Le gingembre frais relève les plats avec sa saveur piquante, poivrée, citronnée et légèrement camphrée.
Différentes façons de préparer le gingembre. - Radio-Canada / Capsule vidéo - 4 façons préparer du gingembre frais 34 secondesTechnique culinaire Comment utiliser la citronnelle
Très répandue dans les cuisines vietnamienne et thaïlandaise dans les potages, les caris et les plats mijotés.
Il faut frapper le bulbe en utilisant un attendrisseur ou bien un rouleau à pâte. - Capsule vidéo - Comment utiliser la citronnelle 34 secondes
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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
