Gâteau Reine-Élisabeth

Placez la grille au centre du four et préchauffez-le à 180 °C (350 °F). Beurrez un moule en métal carré de 23 cm (9 po).

Déposez les dattes dans un bol et versez-y l’eau bouillante. Laissez-les tremper 25 minutes à température ambiante.

Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réservez.

Dans un autre bol, crémez le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajoutez-y l’œuf et la vanille. Mélangez le tout.

Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients mouillés en alternant avec les dattes réhydratées ainsi que leur eau. Mélangez bien.

Répartissez le mélange à gâteau dans le moule. Faites cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau enfoncé au centre du gâteau en ressorte propre.

Dans une petite casserole, déposez tous les ingrédients à l’exception des flocons de noix de coco. Chauffez à feu moyen environ 2 minutes, jusqu’à ce que la cassonade fonde.

Versez le mélange sur le gâteau encore chaud dans son moule ou après l’avoir démoulé. Saupoudrez les flocons de noix de coco sur le dessus.