Préparation
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
Tapissez de papier parchemin le fond d’un moule rond.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème très légère et aérée.
Continuez à mixer en incorporant la farine et la poudre à pâte un tiers à la fois.
Ajoutez le zeste d'orange.
Versez le mélange dans le moule et faites-le cuire au four 35 minutes.
Après la cuisson, laissez la génoise refroidir complètement.
Pour la génoise à l’orange
Dans une casserole, faites bouillir tous les ingrédients 8 minutes.
Laissez le mélange refroidir complètement.
Pour la compote de canneberges
Mélangez le mascarpone avec le miel.
À l'aide d'un batteur, fouettez la crème.
Avec une spatule, ajoutez la crème fouettée au mascarpone.
Laissez reposer la crème au réfrigérateur 1 heure.
Pour la mousse mascarpone
Dans 6 verres ou verrines, déposez en alternant la crème de mascarpone, des morceaux de génoise, la compote de canneberges et les suprêmes d’orange. Garnissez les verrines de feuilles de basilic.
Pour le montage
Pour voir le segment de la recette de verrines de mascarpone, compote de canneberges et génoise à l’orange, rendez-vous sur la page de l'émission L'épicerie.(Nouvelle fenêtre)
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